Qu'est-ce que le miel crémeux ?
Qu'est-ce que le miel crémeux ?
Définition
Le miel crémeux, également connu sous le nom de miel fouetté, miel tourné ou miel baratté, est une forme de miel qui a été traitée pour contrôler la cristallisation. Contrairement au miel ordinaire, qui peut devenir granuleux et dur en se cristallisant, le miel crémeux a une consistance lisse et tartinable.
Caractéristiques
- Texture : Lisse et crémeuse, semblable à du beurre ou à une pâte épaisse.
- Apparence : Opaque et de couleur plus claire par rapport au miel liquide.
- Goût : Conserve la saveur du miel original mais offre une sensation en bouche différente.
Comment le miel crémeux est-il généralement fabriqué ?
Aperçu du processus
La production de miel crémeux implique un processus appelé cristallisation contrôlée. Voici une répartition étape par étape :
- Sélection du miel de semence : Une petite quantité de miel finement cristallisé est choisie comme « semence » pour initier le processus. Ce miel possède de minuscules cristaux lisses qui servent de modèle.
- Préparation du miel de base :
- Chauffage : Le miel brut est doucement chauffé à environ 140°F (60°C) pour dissoudre les gros cristaux existants.
- Refroidissement : Le miel chauffé est ensuite rapidement refroidi à 57°F (14°C) pour le préparer à l'ensemencement.
- Mélange : Le miel de semence est soigneusement mélangé avec le miel de base préparé. Ce mélange est crucial car il détermine la taille et l'uniformité des cristaux.
- Stockage : Le miel mélangé est conservé à une température fraîche constante, autour de 57°F (14°C), pendant environ une semaine. Pendant ce temps, les petits cristaux du miel de départ se propagent dans tout le lot, conduisant à une texture lisse et crémeuse.
- Emballage : Une fois que le miel a atteint la consistance désirée, il est conditionné dans des pots et est prêt à être consommé.
Comment est fabriqué le miel crémeux d'Oneroot ?
Contrairement à la méthode courante, nous n'utilisons pas de miel de semence ni de chauffage pour obtenir la texture crémeuse. Au lieu de cela, nous barattons le miel brut à une température basse spécifique, ce qui favorise la cristallisation. Le barattage aide les cristaux à se répartir uniformément. La vitesse de barattage est d'environ 1 rotation par seconde.
- Les matières particulaires, c'est-à-dire le pollen, la cire, etc., aident les cristaux à se former plus rapidement.
- Comme nous n'utilisons pas de chaleur, toutes les propriétés bénéfiques du miel sont conservées.
- Une vitesse de barattage lente assure un minimum de perturbations.
Avantages du miel crémeux
- Facilité d'étalement : Plus facile à étaler sur du pain ou des toasts sans couler.
- Stabilité : Conserve sa texture crémeuse sans cristalliser davantage.
- Saveur : Préserve la saveur naturelle du miel tout en offrant une expérience de texture unique.
Utilisations
- À tartiner : Parfait pour tartiner sur des toasts, des bagels ou des pancakes.
- Cuisine : Peut être utilisé dans la pâtisserie et la cuisine comme édulcorant.
- Santé : Offre les mêmes bienfaits pour la santé que le miel brut, y compris des propriétés antibactériennes et des antioxydants.
Conclusion
Le miel crémeux est une variation délicieuse du miel traditionnel, offrant une alternative lisse et tartinable. Sa production implique un processus méticuleux de cristallisation contrôlée, garantissant une texture homogène et crémeuse qui améliore son utilisation et son plaisir.