Ingrédients :

• 1 c. à soupe huile d’olive extra vierge, répartie
• 1 c. à soupe beurre non salé, réparti
• 2 blancs de poulet sans peau et désossés (ou 2 livres de cuisses et pilons de poulet)
• 1 c. à café sel
• 1 Oignon rouge, émincé finement 
• 1 tasse Myrtilles
• 2 c. à café vinaigre balsamique
• 1/2 tsp miel brut biologique
• 1-2 branche de romarin
• 1/4 tsp poivre

1. Préchauffez le four à 350 °F.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et de beurre dans une poêle.
3. Salez le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre, puis ajoutez-le dans la poêle lorsque l’huile et le beurre sont bien chauds et grésillants.
4. Saisissez les blancs de poulet à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 1 minute de chaque côté, ou jusqu’à la formation d’une légère croûte.
5. Transférez dans un plat de cuisson et réservez.
6. Ajoutez aux restes d’huile d’olive et de beurre dans la poêle les myrtilles avec la sauce au vinaigre balsamique et au miel, l’oignon rouge et le romarin.
7. Laissez mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les myrtilles se soient désagrégées.
8. Versez le mélange de myrtilles et de vinaigre balsamique sur le poulet, puis placez le plat de cuisson dans la partie supérieure du four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et atteigne une température de 165 °F.