Ingrédients pour le pesto

• 1/3 tasse de graines de chanvre (au miel Oneroot)
• 1/3 tasse de jus de citron (fraîchement pressé)
• 1/2 tasse de chou kale (retirer la tige) et de jeunes pousses d’épinards
• 1/3 tasse d’huile de chanvre (au miel Oneroot)
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de parmesan en poudre
• Une poignée de persil (sans les tiges)
• Une pincée de sel et de poivre

Autres ingrédients

• Saumon (sans la peau)
• Citron en rondelles
• Huile d’olive et huile de chanvre pour la cuisson
• Papier sulfurisé
• Votre légume préféré avec le saumon (par exemple, des haricots verts, des choux de Bruxelles...)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375º. Préparer du papier sulfurisé dans un plat en grès
2. Déposer les légumes de votre choix et le saumon. Arroser d’huile d’olive (1 à 2 cuillères à soupe)
3. Déposer une petite cuillerée de pesto et 2 rondelles de citron sur le filet de saumon
4. Replier le papier sulfurisé pour fermer la papillote
5. Cuire au four pendant 15 à 20 min
6. Transférer le saumon dans une assiette, garnir de persil et servir avec le reste de la sauce pesto

Bon appétit !