이번 여름에 꼭 시도해 볼 메밀꿀 레시피 5가지

메밀꽃에서 꿀을 모으는 벌은 영양소가 매우 풍부한 꿀의 한 종류인 메밀꿀을 만듭니다. 메밀은 꽃이 작기 때문에 메밀꿀을 만드는 벌은 충분한 꿀을 모으기 위해 매우 열심히 일합니다.

메밀은 밀가루 대용품으로 밀 대신 자주 사용되지만, 벼과 식물은 아닙니다. 대황과 비슷한 꽃식물입니다.

메밀로 만든 꿀은 일반 꿀만큼 달지 않지만, 이는 입맛에 따라 다릅니다. 또한 더 달콤한 다른 종류의 꿀보다 항산화 성분이 많아 전반적으로 건강에 더 좋을 수도 있습니다. 메밀은 비타민이 풍부하고 영양가가 매우 높은 식품으로 여겨지므로, 메밀꿀 역시 건강에 유익하다고 보는 것이 타당합니다.

메밀꿀의 또 다른 장점은 요리에 아주 잘 어울린다는 것입니다. 이번 여름에 메밀꿀 레시피 5가지를 꼭 시도해 보세요!

메밀꿀 돼지고기 구이

일반 꿀과 마찬가지로 메밀꿀은 고기에 곁들일 훌륭한 글레이즈와 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 단것을 좋아하지 않는다면 완벽한 대체재가 될 수 있습니다. 다음 바비큐 때 이 레시피를 시도해 보세요.

재료

• 돼지고기 구이 1개
• 마늘 2쪽, 껍질을 벗겨 얇게 썬 것
• 뿌리기용 올리브 오일
• 프로방스 허브 넉넉히 한 꼬집
• 계피 15mL
• 강황 15mL
• 생강 가루 5mL
• 갓 간 육두구 2.5mL
• 75mL One Root 메밀꿀, 나누어 사용
• 신선한 세이지 1줄기
• 양파 1개, 껍질을 벗겨 굵게 다진 것
• 소금과 후추
• 물 ½컵

조리 방법

1. 오븐을 400°F로 예열하세요.
2. 베이킹 접시에 올리브 오일을 약간 두르고 그 위에 구이를 올리세요.
3. 마늘쪽을 껍질을 벗겨 얇게 써세요. 작은 칼로 구이에 칼집을 내고 마늘 조각을 끼워 넣으세요.
4. 구이 위에 올리브 오일을 더 뿌리고 프로방스 허브를 넉넉히 한 꼬집 뿌린 다음 따로 두세요.
5. 향신료를 작은 믹싱 볼에 넣으세요. 육두구는 볼에 바로 갈아 넣습니다. 다른 향신료 위에 가루가 뚜렷하게 보일 때까지 8~10번 정도 갈면 되며, 양은 대략적으로 조절하세요. 꿀 3큰술을 넣고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 섞으세요.
6. 신선한 세이지 한 줄기를 구이 위에 올린 다음, 그 위에 향신료와 꿀 혼합물을 한 숟갈씩 얹으세요.
7. 다진 양파를 구이 주변에 고르게 놓으세요. 꿀 2큰술을 더 뿌린 다음 소금 한 꼬집과 후추 그라인더를 한 바퀴 돌려 넣고, 구이 위가 아니라 주변에 물을 부으세요.
8. 구이를 오븐에 넣고 온도를 350°로 낮추세요.
9. 45분의 조리 시간 동안 최소 두 번 구이용 고기에 소스를 발라 주세요. 꿀은 쉽게 타므로 음식 상태를 주의 깊게 살피세요. 고기가 잘 갈색으로 익고 내부 온도가 135°가 되면 오븐에서 꺼내 덮은 상태로 10~15분간 그대로 둔 후 serving하세요.

메밀꿀 쿠키

누구나 쿠키를 좋아합니다. 메밀꿀은 많은 사람이 좋아하는 간식에 영양소를 더하는 훌륭한 방법입니다.

재료 

• 무염 버터 ½컵, 부드럽게 한 것
• 꿀 ½컵
• 흑설탕 ½컵
• 달걀 1개
• 메밀가루 1½컵
• 소금 2.5mL
• 베이킹소다 2.5mL
• 간 생강 2.5mL
• 토핑용 바다 소금(선택 사항)

조리 방법

1. 오븐을 375로 예열하세요.
2. 버터, 꿀, 설탕, 달걀을 잘 섞일 때까지 혼합하세요. 메밀가루, 소금, 베이킹소다를 넣고 완전히 섞일 때까지 혼합하세요.
3. 1½큰술 쿠키 스쿱을 사용하거나 반죽을 1½큰술씩 떠서 유산지를 깐 베이킹 시트에 올리세요. 반죽은 묽고 쿠키가 퍼지므로 쿠키 사이를 약 3인치씩 띄우세요.
4. 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 10~12분간 구우세요. 오븐에서 꺼내자마자 바다 소금을 뿌리세요. 쿠키를 쿠키 팬에서 약 5분간 식힌 후 철망으로 옮기세요. 

메밀꿀과 캐러웨이 롤 

평범한 빵에 질렸고 조금 색다르게 즐기고 싶다면 이 레시피를 꼭 시도해 보세요. 진하고 풍미가 풍부한 빵으로, 좋아하는 수프와 완벽하게 어울립니다.

재료 

• 무염 버터 90mL, 부드럽게 한 것, 나누어 사용
• 메밀꿀 ¼컵(또는 다른 종류의 꿀로 대체)
• 소금 1¼작은술
• 인스턴트 드라이 이스트 1봉
• 미지근한 물 1컵
• 중력분 3컵
• 캐러웨이 씨 3작은술(토핑용 추가 분량)

조리 방법

1. 스탠드 믹서의 볼에 버터 4큰술, 꿀, 소금, 이스트, 따뜻한 물을 넣고 패들 부착물을 사용해 재료가 섞일 때까지 짧게 혼합하세요.
2. 밀가루와 캐러웨이 씨를 넣고 반죽 훅으로 교체한 다음, 반죽이 매끄럽고 탄력 있어질 때까지 약 7~9분간 반죽하세요. 그래도 반죽은 꽤 끈적할 수 있습니다.
3. 반죽을 살짝 기름칠한 그릇에 넣고 덮은 뒤, 약 90분 동안 부풀어 오를 때까지 발효하세요.
4. 그릇에서 반죽을 조심스럽게 꺼내 크기가 같은 10등분으로 나누세요. 반죽이 끈적하면 손과 작업대에 기름을 살짝 바르세요. 더 작은 디너 롤을 원한다면 반죽을 12등분이나 16등분으로 나눠도 되지만, 굽는 시간은 조금 줄여야 합니다.
5. 각 반죽 조각을 둥글게 빚어 살짝 기름칠한 베이킹 팬에 넣고 다시 부풀리세요. 부풀면서 약간 커질 공간이 있도록 롤이 베이킹 팬 안에 여유 있게 들어가야 합니다.
6. 덮고 약 30~60분 동안 다시 부풀리세요. 부풀리는 시간이 끝날 무렵 오븐을 350F로 예열하세요.
7. 남은 버터 2큰술을 전자레인지에 녹인 다음 롤 윗면에 부드럽게 바르고, 원한다면 캐러웨이 씨를 조금 더 뿌립니다.
8. 윗면이 노릇해질 때까지 약 25~30분간 굽습니다(롤을 작게 만들었다면 더 짧게 구워도 됩니다).
9. 오븐에서 꺼내 팬에서 잠시 식힌 후 꺼냅니다.

계피와 꿀을 곁들인 메밀죽

죽은 훌륭한 아침 식사입니다. 영양가가 높고 든든합니다. 하지만 메밀과 계피를 조금 넣어 풍미를 더할 수 있다는 사실을 알고 계셨나요?

재료

• 메밀 100 g
• 우유
• 꿀 10 mL
• 계피 2.5 mL
• 버터 2.5 mL

조리 방법

1. 전날 밤 메밀을 냄비에 넣고 물을 부어 덮습니다. 하룻밤 불립니다.
2. 다음 날 아침 물기를 털어내고 물 한 분량과 우유 두 분량을 넣습니다. 약한 불에서 30분간 끓여 죽이 될 때까지 졸입니다.
3. 메밀에 꿀과 계피를 넣어 간합니다
4. 맛있게 드세요!

봄철 채소를 곁들인 메밀꿀 닭고기

닭고기는 세상에서 가장 활용도가 높은 육류 중 하나이므로, 당연히 저희 목록에 닭고기 요리도 포함해야 했습니다.

• 메밀꿀 75 mL
• 화이트 와인 식초 75 mL
• 올리브유 75 mL
• 홀그레인 디종 머스터드 5 mL
• 다진 차이브 60 mL
• 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 0.7 kg
• 혼합 샐러드용 채소 2 L
• 다진 민들레 잎 0.5 L
• 차이브 꽃 8개(선택 사항)
• 신선한 차이브 8줄기

조리 방법

1. 메밀꿀, 식초, 올리브유, 디종 머스터드와 차이브를 블렌더나 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 퓌레로 만듭니다.
2. 이 비네그레트의 절반(½컵 – 125 mL)은 샐러드에 곁들일 수 있도록 남겨 둡니다. 나머지 절반은 다시 밀봉할 수 있는 큰 비닐봉지에 담긴 닭가슴살 위에 붓습니다. 봉지를 밀봉합니다. 손으로 닭고기 조각에 마리네이드를 골고루 문질러 입힙니다. 냉장고에서 최소 1시간, 가능하면 하룻밤 재웁니다.
3. 그릴을 중강 불로 예열합니다. 봉지에서 닭가슴살을 꺼내 BBQ/그릴의 상단 선반에 놓습니다. 한 면당 10~13분씩, 또는 닭고기의 내부 온도가 165°F(74°C)에 이를 때까지 굽습니다. 조리 시간은 가슴살 크기에 따라 달라집니다. 그릴에서 꺼내 익힌 닭고기를 길쭉한 스트립으로 썰어 둡니다.
4. 그동안 봄철 샐러드용 혼합 채소와 민들레 잎으로 샐러드를 준비합니다. 남겨 둔 마리네이드 ¼컵(60 mL)을 넣고 버무립니다.
5. 남은 비네그레트를 곁들인 샐러드용 채소 위에 치킨 스트립을 올립니다. 신선한 차이브 꽃과 녹색 차이브 줄기로 장식합니다. 더욱 극적인 효과를 원한다면, 식탁에 낸 샐러드 중앙에 차이브 줄기 4개 정도를 세로로 꽂아도 좋습니다(선택 사항).

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