재료:

• 1큰술 엑스트라 버진 올리브 오일, 나누어 사용
• 1큰술 무염 버터, 나누어 사용
• 2 껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살(또는 닭다리와 닭 넓적다리 2파운드)
• 1티스푼 소금
• 1 적양파, 얇게 썬 것 
• 1컵 블루베리
• 2티스푼 발사믹 식초
• 1/2 tsp 유기농 생꿀
• 1-2 로즈메리 가지
• 1/4 tsp 후추

1. 오븐을 350°F로 예열합니다.
2. 팬에 올리브 오일과 버터 1큰술을 넣고 가열합니다.
3. 닭고기에 소금 1/2티스푼과 후추 1/4티스푼으로 간하고, 오일과 버터가 뜨겁게 끓기 시작하면 팬에 넣습니다.
4. 중강불에서 닭가슴살을 면당 약 1분씩 또는 표면에 얇은 껍질이 생기고 노릇해질 때까지 굽습니다.
5. 베이킹 접시로 옮겨 따로 둡니다.
6. 팬에 남은 올리브 오일과 버터에 발사믹 식초와 꿀 소스를 섞은 블루베리, 적양파, 로즈메리를 넣습니다.
7. 약 10분간 또는 블루베리가 으깨질 때까지 약한 불로 끓입니다.
8. 블루베리 발사믹 혼합물을 닭고기 위에 붓고, 닭고기 중심 온도가 165°F에 도달할 때까지 약 10분간 오븐 위쪽 칸에 베이킹 접시를 넣어 익힙니다.